ブッシュフード（Bush food、bush tucker）
ブッシュフード（ブッシュタッカー）は、オーストラリア在来の植物や動物で、先住民が昔から食べてきたものです。フィンガーライム、ワトルシード、ソルトブッシュなどが知られています。国立公園の植物は法律で保護されているので、自分で採らず、ツアーや店で味わいます。
ブッシュフードとは
ニューサウスウェールズ州（NSW）国立公園・野生生物局（NSW National Parks and Wildlife Service）のブッシュタッカーの記事（新しいタブで開く）では、「ブッシュタッカー（bush tucker）」を、オーストラリア在来の植物や動物で、先住民が昔から食べ物として使ってきたものと説明しています。
連邦科学産業研究機構（CSIRO）の生物多様性についての本の第6章（新しいタブで開く）には、先住民の話として、土地の植物や動物が食べ物であり薬でもあり、暮らしと経済を支えてきたことが紹介されています。ブッシュフードは、先住民の文化や知識と結びついています。
代表的な食材
NSW国立公園・野生生物局の記事で紹介されている食材の一部です。
| 食材 | 内容 |
|---|---|
| ソルトブッシュ（saltbush） | 塩気とハーブのような風味がある葉。ダンパー（damper）の風味付けに使われた |
| デビッドソン・プラム（Davidson plum） | NSW北東部の熱帯雨林の、濃い紫の果実。酸味が強い |
| フィンガーライム（finger lime） | 指のような形の柑橘。中に小さな粒が詰まっている |
| ワトルシード（wattleseed） | アカシアの種。ひいて粉にする。ナッツやコーヒーのような風味 |
| ワリガル・グリーンズ（warrigal greens） | 少し苦みのある葉野菜 |
| ドリゴ・ペッパーベリー（Dorrigo pepperberry） | 濃い青から紫の実。シナモンのような香りとこしょうのような辛み |
政府観光局（Tourism Australia）の食の体験のページ（新しいタブで開く）も、フィンガーライムやワトルシードを、オーストラリアならではの味として紹介しています。先住民のガイドによる食のツアーや、在来の食材を使うレストランで味わえます。先住民の文化に触れるツアーは「先住民の文化を体験する」で紹介しています。
先住民が主体となる産業
CSIROは、北部オーストラリアで、伝統的所有者（Traditional Owners）が主体となるブッシュ製品（ブッシュフード、在来植物から作る製品など）の産業づくりの研究を行いました。この研究では、先住民の文化的・知的財産や、利益をどう分け合うかが課題として挙げられています。
ここに注意してね！
- 自分で採らない：NSW国立公園・野生生物局は、国立公園の植物を採らないよう呼びかけています。NSWでは、在来の植物は生物多様性保全法（Biodiversity Conservation Act 2016）で保護されています。ほかの州・準州で採ってよいかどうかは、各州の公式ページにあります。
- 味わうなら店やツアーで：在来の食材は、在来の食材を使う店や、先住民のガイドによるツアーで味わえます。
- 知識への敬意：ブッシュフードは先住民が長い間受け継いできた知識です。先住民についての呼び方などは「敬意のある言葉づかい」にまとめています。
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