パブロバ（Pavlova）

1どんなお菓子か

パブロバ（pavlova）は、メレンゲの生地を焼き、上にホイップクリームと果物をのせたお菓子です。

国立図書館（National Library of Australia）の新聞データベース「Trove」で読める、1940年1月3日のメルボルンの新聞「The Argus」には、読者が寄せた「Pavlova Cake」の作り方が載っています（Troveのページ↗（新しいタブで開く））。

項目	1940年の記事の内容
材料	卵4個（卵白を使う）、砂糖8オンス、クリームターター少々、酢小さじ2、コーンフラワー（コーンスターチ）デザートスプーン1杯
作り方	卵白をかたく泡立て、砂糖を加えて溶けるまで泡立てる。残りの材料を加え、紙を敷いた型に入れて低い温度のオーブンで1時間半焼く
仕上げ	冷ますと中央が少しへこむ。そこに、甘くしてパッションフルーツで香りを付けたホイップクリームを入れる

1954年の料理コンテスト

Troveでは、1954年10月13日のブリスベンの新聞「The Courier-Mail」の記事も読めます。読者の果物のデザートの料理コンテストで、クイーンズランド州の内陸の町の読者が送った「フルーツ・パブロバ」が1位になりました。賞金は1ギニー（£1/1/-）でした。

項目	1954年の記事の内容
材料	卵白4個、砂糖1カップ、コーンフラワー大さじ1、酢デザートスプーン1杯
焼き方	紙の上に生地をのせて平らにし、低い温度のオーブンで1時間半。応募した人は、まきのかまどのとても弱いオーブンで焼くと書いている
のせるもの	煮てつぶしたリンゴ（グラニースミス）とパッションフルーツ、薄く切ったバナナ、粉砂糖とパッションフルーツを混ぜたホイップクリーム、刻んだナッツ

記事は、パブロバの底はさくっとしていて、中はマシュマロのようだと説明しています。1940年の作り方と同じように、パッションフルーツとクリームの組み合わせが使われています。

1972年の「マシュマロ・パブロバ」

1972年4月5日の雑誌「The Australian Women’s Weekly」は、「マシュマロ・パブロバ」の作り方を、写真付きの手順で紹介しました。記事では、外側は軽くてさくっとしていて、中心はやわらかいマシュマロのような、新しいタイプのパブロバと説明しています。

• 材料：卵白4個、カスターシュガー1カップ、バニラ小さじ1/2、白い酢小さじ3/4
• 作り方：卵白を泡立て、砂糖を少しずつ加えて溶かし、最後にバニラと酢を加える
• のせるもの：ホイップクリームに好きな果物。バナナとパッションフルーツ、ジャムをからめたイチゴなどの例がある

ディナーパーティーのデザートにも、家族の夕食にも向くと紹介されています。

2アンナ・パブロワの来豪

ロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワ（Anna Pavlova）は、1926年と1929年に自分のバレエ団を連れてオーストラリアを巡業しました。国立図書館は、この巡業のプログラムなどを所蔵しています（国立図書館の所蔵資料のページ↗（新しいタブで開く））。

1929年の巡業では、西オーストラリア州のパースでも公演がありました。Troveで読める1929年7月10日のパースの新聞「The Daily News」は、ヒズ・マジェスティーズ劇場での初日の舞台を大きく取り上げています。

ここに注意してね！

• スポンジケーキではなく、卵白と砂糖で作るメレンゲの生地です。
• 卵や乳製品にアレルギーがある人は、原材料を確かめてください。包装された商品の表示は「食品表示とアレルギー表示」で説明しています。
• のせる果物の旬は「季節の果物と野菜」にまとめています。